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东莞大朗:油糍豆花香飘织城40载

日期:2017-05-05 15:12:41编辑作者:申博游戏

东莞大朗:油糍豆花香飘织城40载_金羊网新闻

巧姨的油糍摊档已经经营了近四十年

文/图 金羊网记者 文聪 通讯员 黄伟英

在大朗镇大井头市场,有一个经营了近四十年,专卖炸油糍、豆腐花等传统小吃的摊档。虽然简陋得连个名字也没有,却远近闻名,不仅附近街坊趋之若鹜,就连周边镇街的“吃货”也时常光顾。档主巧姨昨日笑着说,此处承载着很多人的美好回忆,只要身体允许,她会一直坚守下去。

巧姨的摊档很小,工作区就已占去了一大半位置,剩余的空间只能放得下三、四张小方桌。摊档里除了售卖1.5元一个的炸油糍和豆花外,还有油条、炸番薯饼、炸肉丸、炸鸡翅等。炸油糍也就是油炸萝卜丝,是一款颇具特色的大朗传统小吃。记者看到,为了保持松脆,油糍都是现炸现卖。巧姨拿着一个圆形的铁勺,先浇一层薄薄的粉浆,盛上满满的萝卜丝,再浇上一层粉浆放进油锅里炸,直到颜色变成金黄。炸好的油糍外焦里嫩,吃起来满口留香。

“这个摊档已经在大井头经营了将近四十年,很小的时候我就跟着奶奶到这里吃油糍豆花了,现在我又常常带着5岁的女儿过来吃。”街坊陈先生告诉记者说,四十年前,大井头有一个卖豆腐花的婆婆,她做的豆花爽滑可口。在那个没有肯德基、麦当劳的年代,豆花就是附近很多小朋友的最爱。后来婆婆还推出了炸油糍,并将手艺传给了媳妇巧姨,巧姨在婆婆退休后,继承了衣钵,并一直坚持到今天。

巧姨今年已经66岁了,无论春夏秋冬,还是刮风下雨,她每天都是早上6点半开门做生意,一直经营到晚上7点才打烊。“近两年,还有住在附近的外国人慕名过来吃豆花油糍呢,虽然每天都炸几百个油糍,做几桶豆花,但有时还是供不应求。这个地方承载了很多大朗人美好的回忆,只要身体允许,我会继续坚守下去。”

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